填空題

果蔬干制中擴散作用有兩種，即（）擴散和內(nèi)擴散。

答案：外

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填空題

減少食品中水分活度時，首先是抑制（）細菌，其次是酵母菌，然后才是霉菌。

答案：腐敗性

填空題

根據(jù)果蔬種類的不同，可以將干制品分類為（）、脫水菜或干菜。

答案：果干