【簡答題】簡述泡沫對發(fā)酵的危害。

答案：（1）過多的泡沫若不加控制會引起逃液現(xiàn)象，造成損失
（2）發(fā)酵為了留出容納泡沫的空間，必須降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)...

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問答題
【簡答題】簡述化學消泡的消泡機理和種類。
答案：（1）機理
①降低泡沫的機械強度，使泡沫破裂
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【簡答題】簡述二氧化碳對發(fā)酵的影響。
答案：（1）二氧化碳是微生物的代謝產(chǎn)物，同時也是某些合成代謝的基質(zhì).
（2）對菌體的生長具有抑制作用.對發(fā)酵也有影響，...