單項(xiàng)選擇題

下列幾種口味中不屬于味覺反應(yīng)的是（）。

A.辣味
B.苦味
C.甜味
D.酸味

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單項(xiàng)選擇題

制作“芙蓉魚片”菜肴的蓉膠為（）。

A.硬質(zhì)蓉膠
B.軟質(zhì)蓉膠
C.嫩質(zhì)蓉膠
D.湯糊蓉膠

單項(xiàng)選擇題

除脆皮糊外，下列糊在調(diào)制時(shí)還需要加入油脂的是（）。

A.蛋泡糊
B.全蛋糊
C.蛋清糊
D.酥皮糊