填空題

濕蛋制品是指新鮮雞蛋()()()后,將蛋清與蛋黃分離,攪勻過濾后經(jīng)殺菌后制成的一類含水量很高的蛋制品,主要包括()()和()三大類。

答案: 清洗;消毒;去殼;液蛋;冰蛋;濃縮蛋
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系帶的主要作用是()。

答案: 固定蛋黃
填空題

干燥后的蛋清帶有淺黃色,是因?yàn)楹猩倭康模ǎ?/h4>

答案: 核黃素
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