填空題

果蔬的()是影響果蔬汁質(zhì)量的另一重要因素。

答案: 新鮮度
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填空題

達到加工最佳成熟度的果蔬原料,其外表特征應介于()之間。

答案: 采收成熟度與食用成熟度
名詞解釋

過熟度

答案: 果蔬在生理上已經(jīng)達到充分成熟的階段,果肉中的分解過程不斷進行的結(jié)果,使風味物質(zhì)消失,變得淡而無味,質(zhì)地松散,營養(yǎng)價值也大...
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