填空題

牛乳的凈化主要是除去極為微小的（）和（）。

答案：機械雜質；細菌細胞

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牛乳與母（人）乳相比，牛乳的（）含量要比母乳高。

答案：鈣

酪蛋白可與（）作用變成氨基糖而產生（）及其色素。

答案：具有還原性羰基的糖；芳香味