單項(xiàng)選擇題

中式糕點(diǎn)中的“油酥”是如何制作的？（）

A.面粉與油混合揉成面團(tuán)
B.面粉加水和成面團(tuán)
C.只用油加熱制成
D.面粉與糖混合

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單項(xiàng)選擇題

制作包子時(shí)，如何確保包子皮薄而不破？（）

A.使用高筋面粉
B.面團(tuán)發(fā)酵過度
C.蒸制時(shí)間過長
D.搟皮時(shí)中間厚邊緣薄

單項(xiàng)選擇題

糕點(diǎn)成型后，為何常需進(jìn)行醒發(fā)？（）

A.使糕點(diǎn)更加美觀
B.讓面團(tuán)充分松弛，便于后續(xù)操作
C.增加糕點(diǎn)重量
D.無需醒發(fā)，直接烘烤