填空題

餐廳服務(wù)員在分魚服務(wù)時(shí)，餐刀、叉、勺使用手法要得當(dāng)，不得（）。

答案：發(fā)出聲響

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分干燒、紅燒、清蒸整魚時(shí)，不可（）分用。

答案：帶骨

分菜服務(wù)時(shí)，餐廳服務(wù)員站立要穩(wěn)，不可斜靠于（）

答案：客人身上