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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】瓷器餐具包括哪些？
答案：
瓷器餐具按其種類、形狀、用途可分為盤、碟、碗、杯、勺、茶壺、茶碗、茶碟等。另外，還有其他常用餐具、如筷子。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】分魚(yú)的注意事項(xiàng)是什么？
答案：
分魚(yú)服務(wù)時(shí)，要求餐刀、叉、勺使用手法得當(dāng)，不得在操作中發(fā)出聲響；做到湯汁不滴不灑，保持盛器四周清潔衛(wèi)生；操作時(shí)，動(dòng)作要干...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】分魚(yú)的方法有哪二種？
答案：
分整形魚(yú)大體有兩種方法，一種是在餐臺(tái)上分，即餐廳服務(wù)員向客人展示完后，將魚(yú)轉(zhuǎn)至餐廳服務(wù)員處，使魚(yú)呈頭朝右、尾朝左，魚(yú)腹朝...
