問(wèn)答題

答案：分整形魚(yú)大體有兩種方法，一種是在餐臺(tái)上分，即餐廳服務(wù)員向客人展示完后，將魚(yú)轉(zhuǎn)至餐廳服務(wù)員處，使魚(yú)呈頭朝右、尾朝左，魚(yú)腹朝...

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答案：

注意事項(xiàng)：不可拖帶菜汁，或?qū)⒉酥温湓谧烂嫔匣驗(yàn)R灑在賓客的衣、物上。

答案：

分讓式餐臺(tái)分菜分菜服務(wù)時(shí)，餐廳服務(wù)員左手墊上餐巾布，將菜盤(pán)托起，右手拿分菜用的餐叉、餐勺進(jìn)行分讓。