問答題

【簡答題】先賓后主的上茶原則是什么？

答案：

以一字形長臺為例。上菜時，要先給第一主賓上，然后第二主賓、第三主賓依次排列，最后給副主人、主人上菜。

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【簡答題】西餐宴會過程中的酒水服務(wù)分哪五個階段？

答案：第一階段，服務(wù)餐前酒：客人落座后，餐廳服務(wù)員主動走到宴會臺前，按賓主順序詢問客人是否需要開胃酒。
第二階段，服...

【簡答題】餐桌安排應(yīng)注意的哪些？

答案：（1）宴會餐桌安排應(yīng)做到合理、美觀、整齊、大方，餐桌排列要突出主賓席。
（2）合理使用宴會廳場地。
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