問答題

【簡答題】請解釋熟食間的“三專一嚴(yán)”？

答案：

即專用的加工間，專用的工具、容器、專人操作、嚴(yán)格要求。
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問答題

【簡答題】餐廳干貨庫、酒水庫的溫度應(yīng)該控制在多少度？
答案：

10度—15度。
問答題

【簡答題】什么叫擺臺？
答案：

擺臺是指餐臺、席位的安排和臺面的設(shè)計，也叫做餐臺設(shè)計。
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