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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述菜點(diǎn)選擇的組合要素。
答案：
1、體現(xiàn)餐飲特色
2、把握市場(chǎng)需求
3、核算成本贏利
4、控制菜品數(shù)量
5、分析營(yíng)養(yǎng)搭配
6、兼顧技術(shù)力量
7、平衡口感售價(jià)
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】餐飲消費(fèi)者生理需求、心里需求包括哪些方面？
答案：
生理需求：
1、營(yíng)養(yǎng)健康需求
2、品嘗風(fēng)味需求
3、衛(wèi)生安全需求
心理需求：
1、營(yíng)養(yǎng)健康需求
2、品嘗風(fēng)味需求
3、衛(wèi)生安全需求
心理需求：
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】餐飲消費(fèi)類型包括哪些？
答案：
1、簡(jiǎn)單快捷型消費(fèi)者
2、經(jīng)濟(jì)節(jié)儉型消費(fèi)者
3、追求享受型消費(fèi)者
4、標(biāo)新立異型消費(fèi)者
5、期望完美型消費(fèi)者
