單項選擇題

蒸發(fā)操作的過程是加熱溶液，使之在一定的溫度下沸騰，使溶劑汽化，使物料（）

A.升高溫度
B.濃縮
C.增加焓值
D.成為固體

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單項選擇題

結(jié)晶操作時，結(jié)晶過程有放熱發(fā)生，乳糖結(jié)晶時每mol產(chǎn)生的熱量為（）

A.10.0KJ
B.10.2KJ
C.10.3KJ
D.10.5KJ

單項選擇題

加熱致死時間是指在某一恒定的（）下，將食品中某種微生物活菌全部殺死所需要的時間。

A.濃度
B.溫度
C.熱度
D.PH值