填空題

蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)有（）、（）、（）和（）等類型。

答案： α–螺旋，β–折疊，β–轉(zhuǎn)角，自由回轉(zhuǎn)
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最早提出蛋白質(zhì)變性理論的是（）。
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