填空題

烹飪?cè)习凑张腼冞\(yùn)用分類可分為（）、輔料和作料

答案：主料

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束縛水的特點(diǎn)是：不易結(jié)冰，不能作為溶質(zhì)的（）

答案：溶劑

烹飪?cè)现械乃址譃槭`水和（）。

答案：自由水