填空題

腐乳按所用原料的不同，可分紅腐乳、青腐乳、（）。

答案：白腐乳

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蠔油在烹調(diào)中的作用主要有提鮮、增香、（）

答案：增色

魚露是以（）為原料，經(jīng)腌制發(fā)酵后提煉的一種鮮味調(diào)味品。

答案：小雜魚