A、先勾芡再調(diào)色、調(diào)味 B、先調(diào)色,再勾芡,最后再調(diào)味 C、先調(diào)色、調(diào)味再勾芡 D、調(diào)色、調(diào)味與勾芡同時進(jìn)行
A、成塊用于爆或熘 B、成條用于炒或爆 C、成塊紅燒或制湯 D、成茸用于炸或爆
A、稀酸或鹽水中 B、稀堿或鹽水中浸泡 C、在清水或稀堿中浸泡 D、稀酸或稀堿中