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9DE
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表示淀粉水解生成葡萄糖的程度,也稱淀粉糖化值、葡萄糖當(dāng)量,定義為還原糖(以葡萄糖計(jì))在淀粉糖漿中所占的百分?jǐn)?shù)(按干物質(zhì)計(jì)...
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8α-淀粉
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糊化后的淀粉又稱α-化淀粉
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