填空題

購買廚房設備，首先應考慮滿足（）.

答案：生產需要

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廚房設備用具的安全性，指的是設備在廚房內使用安全、廚師操作安全以及（）.

答案：符合衛(wèi)生安全

將廚房設計在餐廳，廚師在用餐客人面前現(xiàn)場制作，其菜品無論是魚類還是牛排、羊排等，多采用同一種烹調方法制作，此類廚房叫（）.

答案：西餐扒房