填空題

發(fā)酵染菌原因可概括為幾個方面：（）、設備死角及滲漏、（）、（）等。

答案：種子帶菌；空氣帶菌；操作失誤

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確定合理的放罐時間需要考慮的因素有（）、（）、（）。

答案：經濟因素；質量因素；技術因素

染菌原因分析可以從哪幾個方面分析：（）、（）、染菌類型。

答案：染菌時間；染菌規(guī)模