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單項(xiàng)選擇題

關(guān)于禽蛋的結(jié)構(gòu)說法正確的是（）。

A.由三大部分構(gòu)成：蛋殼、蛋清和蛋黃
B.蛋殼只由外蛋殼膜、蛋殼構(gòu)成
C.蛋白為無色透明的粘性全流動(dòng)膠體
D.蛋黃只由蛋黃膜、胚盤組成

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單項(xiàng)選擇題
廣東名菜質(zhì)感的主要特征是（）。
A.酥脆
B.焓滑
C.嫩質(zhì)
D.酥香
單項(xiàng)選擇題
“北方菜點(diǎn)、西洋飲食方式相繼進(jìn)入，大大豐富了餐飲市場(chǎng)；”是粵菜發(fā)展到（）呈現(xiàn)的新特點(diǎn)。
A.成長(zhǎng)期
B.成熟期
C.興旺期
D.繁榮期

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