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泡芙擠制成形時,不要使生坯形成一個尖峰,否則烘烤成熟后,不利于泡芙表面的裝飾。
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泡芙裝飾時需要將烤制的圓形坯料從中間片開,擠入奶油、黃醬等。
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泡芙油炸成熟的方法是將調制好的泡芙面糊坯料,入油鍋煎制。
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