問答題

【簡答題】試述加工糖水枇杷的加工過程。

答案： 選料→摘柄→熱燙→冷卻→去核、剝皮→護(hù)色→挑選→裝罐一加熱排氣→封罐→殺菌→冷卻→擦罐、入庫、驗收、貼商標(biāo)。
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問答題

【簡答題】試述加工糖水枇杷的護(hù)色要求。
答案： 剝皮后的果肉立即浸入l％的鹽水中。再經(jīng)流動清水淘洗幾次，瀝干水分。
問答題

【簡答題】試述加工糖水枇杷的去核、剝皮要求。
答案： 用孔徑13～15毫米的打孔器先在果實頂端打孔，再用6～9毫米打孔器打蒂柄部，使果核從頂部排出，并剝?nèi)ネ馄?。要盡量避免傷及...
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