填空題

淀粉的糊化指淀粉在水中經(jīng)加熱、膠束（）、單個(gè)淀粉被水（），成為（）狀態(tài)的過(guò)程。

答案： 全部崩解；包圍；溶液
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所有淀粉顆粒均顯示一個(gè)裂口，稱為淀粉顆粒的（）
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