單項(xiàng)選擇題

夫妻肺片以鹵法成菜，鹵制時(shí)調(diào)料主要是鹵汁或（）。

A.豆豉
B.醬油
C.高湯
D.辣油

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單項(xiàng)選擇題

“灼”這種烹調(diào)方法屬于（）。

A.油烹法
B.水烹法
C.汽烹法
D.固體烹法

單項(xiàng)選擇題

可使馬鈴薯淀粉糊的黏度減小，使小麥淀粉糊的黏度增大的調(diào)料是（）

A.食糖
B.食鹽
C.味精
D.醬油