單項(xiàng)選擇題

（）不是果品中富含的有機(jī)酸。

A.蘋果酸
B.檸檬酸
C.酒石酸
D.琥珀酸

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單項(xiàng)選擇題

水果加熱后，口味感到酸味增加甜味減少的原因是（）。

A.甜味成分被破壞
B.蛋白質(zhì)凝固失去對(duì)酸味的緩沖作用
C.含酸物質(zhì)增加
D.熱的溫度改變了味覺

單項(xiàng)選擇題

“生物堿”是產(chǎn)生（）的物質(zhì)。

A.辣味
B.苦味
C.麻味
D.香味