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單項選擇題

（）原料淀粉是制作粉皮的上等原料。

A.紅豆
B.黃豆
C.綠豆
D.蠶豆

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單項選擇題

把原料浸入（）濃度糖溶液中，才能使原料保藏較長時間，同時具有較好的風味。

A.60%～65%以上
B.50%～60%以上
C.40%～50%以上
D.30%～40%以上

單項選擇題

泡菜是利用（）方法保藏的。

A.鹽淹保藏法
B.酒漬保藏法
C.酸漬保藏法
D.糖漬保藏法

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