單項(xiàng)選擇題

面筋摘成小團(tuán)塊，經(jīng)油炸而成的圓球狀是（）。

A.水面筋
B.油面筋
C.釀面筋
D.烤麩

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單項(xiàng)選擇題

黃瓜按果實(shí)形狀可分為四類(lèi)，肉質(zhì)脆嫩，味清香，品質(zhì)最好的是（）。

A.刺黃瓜
B.鞭黃瓜
C.短黃瓜
D.小黃瓜

單項(xiàng)選擇題

姜塊皮黃、肉質(zhì)細(xì)嫩，色澤鮮亮，辣味較濃，纖維素含量少，姜絲細(xì)少，屬于姜中佳品的是（）。

A.山東萊蕪姜
B.湖北來(lái)鳳姜
C.浙江紅爪姜
D.浙江黃爪姜