你可能感興趣的試題

下列關(guān)于上漿表述正確的有（）。

A.較嫩的主、配料含量水分較多少，漿的濃度應(yīng)該稀一點(diǎn)
B.恰當(dāng)掌握好上漿的每一個(gè)環(huán)節(jié)
C.必須達(dá)到吃漿上勁
D.要根據(jù)主、配料的質(zhì)地和菜肴的色澤選用適當(dāng)?shù)臐{液
E.未經(jīng)冷凍的原料，其漿應(yīng)該稀一些

多項(xiàng)選擇題

影響火候的因素有（）。

A.原料的性狀
B.傳熱介質(zhì)
C.烹飪?cè)系耐斗帕?br /> D.季節(jié)變化
E.烹調(diào)的地點(diǎn)

下列菜肴制作時(shí)使用熘芡的有（）。

你可能感興趣的試題

下列關(guān)于上漿表述正確的有（）。

影響火候的因素有（）。

下列菜肴制作時(shí)使用熘芡的有（）。

下列關(guān)于上漿表述正確的有（）。

影響火候的因素有（）。