多項選擇題

下列屬于氣態(tài)熱源的是（）。

A.液化石油氣
B.煤氣
C.柴油
D.煤
E.沼氣

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多項選擇題

湯菜一般用澆入法裝入湯碗內(nèi)：先將經(jīng)過熟處理的主料整齊碼放碗內(nèi)，再將燒沸的湯汁緩慢地澆入湯碗內(nèi)，最后在湯碗面上飾以點綴物即可，如（）都用此法裝碗。

A.扣三絲
B.開水白菜
C.芙蓉魚片
D.黃燜雞塊

多項選擇題

炒、爆、熘類菜肴的裝盤方法有（）。

A.拉入法
B.倒入法
C.覆蓋法
D.盛入法