單項選擇題

餐廳需加強對布件的管理和控制，領用布草要填寫領料單，從布草房領取，領用單的第一聯(lián)（）。

A.交棉制品庫房
B.交餐廳主管
C.留在領用部門
D.服務員自己留存

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單項選擇題

在《隨園食單》中說：“唯是宜碗者碗，宜盤者盤，宜大者大，宜小者小，參錯其間，方得出色。”的是（）。

A.清末封建官僚譚宗浚
B.清代乾隆名廚王小余
C.清朝美食家袁枚
D.清朝美食家張岱

單項選擇題

大型宴會中都設有簽到臺，簽到臺設在（）。

A.酒店大堂
B.餐廳入口處
C.電梯口
D.餐廳吧臺