A.食品原料標準 B.標準菜譜 C.標準進料率 D.崗位規(guī)范作業(yè)書
A.原料粗細加工階段 B.菜肴配料階段 C.食物烹調(diào)階段 D.食物裝盤階段
A.菜點的香氣 B.菜點的色澤 C.菜點的味道 D.菜點的形態(tài)