單項選擇題

菜點產品的出品質量，直接影響就餐客人對餐廳的評價，影響飯店的經濟效益.吸引消費者的第一感官指標是（）。

A.菜點的香氣
B.菜點的色澤
C.菜點的味道
D.菜點的形態(tài)

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單項選擇題

在其他的菜點生產過程中，影響其質量因素有許多，確保質量優(yōu)劣的根本因素是（）。

A.優(yōu)質的原料
B.一流的設備
C.其他員工的職業(yè)精神
D.嫻熟的烹調技術

單項選擇題

為了使客人保持對餐廳的興趣，穩(wěn)定客源，在菜單設計及經營過程中應注意（）。

A.經常更換菜品
B.確保原材料供應
C.講究營養(yǎng)平衡
D.客人需求第一