問答題

【簡答題】小麥的分類

答案： ①按播種季節(jié)來分，可分為春小麥和冬小麥（面筋含量高）。②按皮色分為：白皮小麥與紅皮小麥（面筋含量高）③按胚乳結(jié)構(gòu)呈角質(zhì)或...

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【簡答題】簡述稻谷含水量對(duì)稻谷制米加工過程中的影響？

答案：稻谷含水量對(duì)稻谷制米加工的影響很大。水分過高，會(huì)造成篩理困難，影響清理效果；會(huì)使籽粒強(qiáng)度降低，碎米增加，出米率降低；還會(huì)...

【簡答題】簡述稻谷理化性質(zhì)與加工的關(guān)系？

答案：稻谷的物理性質(zhì)包括：①稻谷的色澤和氣味是稻谷新鮮程度的指標(biāo)。②稻谷的粒形大小，粒形是判斷稻谷種類的主要指標(biāo)分類依據(jù)，大小...