問答題

【簡答題】谷氨酸生產(chǎn)菌的生化特征

答案： ①有蘋果酸酶和丙酮酸羧化酶。②－酮戊二酸脫氫酶活性弱，異檸檬酸脫氫酶活性強(qiáng)，異檸檬酸裂解酶活性弱。③谷氨...
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【簡答題】谷類發(fā)酵食品有哪些？
答案：

醋、黃酒、甜酒、大曲酒、小曲酒、味精、啤酒
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【簡答題】紹興黃酒加工的主要原料有哪些？
答案：

黃酒以大米（包括糯米、粳米和秈米）、黍米、粟米、玉米為原料。紹興黃酒是以優(yōu)質(zhì)糯米、小麥和鑒湖水為主要原料。
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