名詞解釋

答案：將病原菌、產(chǎn)毒菌及在食品上造成食品腐敗的微生物殺死，罐頭內(nèi)允許殘留有微生物或芽孢，不過，在常溫?zé)o冷藏狀況的商業(yè)貯運過程中...

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答案：

外觀正常，內(nèi)容物變質(zhì)，呈輕微或嚴重酸味，PH可能下降到0.1-0.3。

答案： -1～-5℃