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罐頭生產(chǎn)中,排氣方法有()、()和()。
答案:
加熱排氣法;真空排氣法;噴蒸汽排氣法
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填空題
在乳中,乳糖溶解度可區(qū)分為()、()和()三種。
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初溶解度;終溶解度;過溶解度
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填空題
在肉中,決定持水性的重要因素是()和()。
答案:
凝膠結(jié)構(gòu);蛋白質(zhì)所帶凈電荷的數(shù)量
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