單項選擇題

糖醋魚澆汁時的方向（）

A.從頭向尾
B.從尾向頭
C.從中段向兩頭
D.頭尾交叉

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單項選擇題

燉菜湯較多，一般湯汁在容器的（）處。

A.1/2
B.4/5
C.2/3
D.1/3

單項選擇題

吊湯不宜先放鹽，主要是因為先放鹽會（）

A.導致蛋白質(zhì)凝固
B.湯汁不清
C.咸味加重
D.口感不好