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單項(xiàng)選擇題
采用兩條魚(yú)制作“清蒸鱸魚(yú)”,裝盤(pán)應(yīng)該是()
A.背部相連
B.腹部相連
C.背腹相連
D.頭尾交叉
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單項(xiàng)選擇題
裝盤(pán)中采用倒入法,適用于()等菜肴。
A.爆炒
B.煎炸
C.燴燒
D.燉燜
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單項(xiàng)選擇題
糖醋魚(yú)澆汁時(shí)的方向()
A.從頭向尾
B.從尾向頭
C.從中段向兩頭
D.頭尾交叉
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