單項選擇題

動物性原理加熱時，一般溫度在（），其蛋白質(zhì)即可凝固。

A.20度
B.40度
C.55度
D.90度

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單項選擇題

食用甲魚應(yīng)選用鮮活的，因為甲魚死后體內(nèi)的（）變化，容易使人中毒。

A.脂肪酸
B.組氨酸
C.谷氨酸
D.氨基酸

單項選擇題

象形蝴蝶片，應(yīng)先將原理切成（）再進(jìn)行修制。

A.長方形
B.方形
C.梯形
D.三角形