單項(xiàng)選擇題

為防止豆?jié){引起的食物中毒，豆?jié){在煮沸后一般應(yīng)維持沸騰多少時(shí)間？（）

A.1分鐘
B.3分鐘
C.5分鐘

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單項(xiàng)選擇題

以下哪種食品最適宜于細(xì)菌生長(zhǎng)？（）

A.檸檬
B.裱花蛋糕
C.蘇打餅干

單項(xiàng)選擇題

大部分餐飲食品中能夠?qū)嶋H運(yùn)用的控制食品中細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖最有效的措施是（）

A.控制時(shí)間和溫度
B.控制酸堿度和氧氣
C.控制溫度和濕度