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問答題
【簡答題】試從狹義和廣義兩方面來說明發(fā)酵的概念。
答案：
狹義的就是指微生物的發(fā)酵工程，廣義上發(fā)酵是這樣一種生物氧化方式：在沒有外源最終電子受體的條件下，化能異養(yǎng)型微生物細胞對能...
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問答題
【簡答題】試比較同型與異型乳酸發(fā)酵。
答案：
同型乳酸發(fā)酵：葡萄糖通過EMP途經(jīng)，并且只單純產(chǎn)生兩分子乳酸。異型乳酸發(fā)酵：葡萄糖經(jīng)HMP途徑發(fā)酵后除主要產(chǎn)生乳酸外還產(chǎn)...
問答題
【簡答題】自EMP途徑中丙酮酸出發(fā)的發(fā)酵有哪些?它們對食品與發(fā)酵工業(yè)有何意義?
答案：
同型酒精發(fā)酵、同型乳酸發(fā)酵、丙酸發(fā)酵、混合酸發(fā)酵、丁酸型發(fā)酵等。EMP途徑的生理學功能①為合成代謝供應ATP形式的能量和...
