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問答題
【簡答題】為什么用索氏抽提法測定樣品中的脂肪為粗脂肪？測定中需注意哪些問題？
答案：
索氏提取的脂溶性物質(zhì)為脂肪類物質(zhì)的混合物，除含有脂肪外還含有磷脂、樹脂、固醇、芳香油等醚溶性物質(zhì)，因此，用索氏提取法測的...
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問答題
【簡答題】測定脂肪時常用的提取劑有哪些？各自的特點(diǎn)如何？測定一般食品（結(jié)合態(tài)脂肪少）的脂肪含量用什么方法？測定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？對于含磷脂較多的魚、貝、肉、蛋等，測定其脂肪含量用什么方法？
答案：
（1）測定脂類大多采用低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑萃取法，常用的提取劑有：無水乙醚、石油醚、氯仿－甲醇混合溶劑等。
①乙...
①乙...
