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單項(xiàng)選擇題
用“爆”烹制的菜肴有()、菜爆目魚卷等。
A、油爆雙花
B、椒鹽排骨
C、咕咾肉
D、宮保雞丁
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單項(xiàng)選擇題
用“燜”烹制的菜肴有()、黃燜桑子雞等。
A、成都蛋湯
B、糖溜魚片
C、油燜冬筍
D、菊花魚球
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單項(xiàng)選擇題
蘇打有()纖維的作用,可使原料滑嫩爽口,但同時(shí)也增加苦澀味,破壞營養(yǎng)。
A、軟化
B、老化
C、硬化
D、脆化
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