多項選擇題

關(guān)于蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，正確的是()

A.生物學價值的高低取決于食物中必須氨基酸的含量和比值
B.蛋白質(zhì)表觀消化率小于真消化率，所以用前者更安全
C.谷類的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆類為賴氨酸，兩者混合使用可提高食物的生物學價值
D.食物中蛋白的含量以肉類最高，大豆其次
E.一般而言，動物蛋白質(zhì)的消化率、生物學價值都高于植物蛋白質(zhì)

微信掃碼免費搜題