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人體內的鐵主要以還原鐵的形式存在,少數(shù)食物中為三價鐵。
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與巨幼紅細胞性貧血有關的營養(yǎng)素是葉酸和維生素B6。
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食品添加劑按其來源可分為天然食品添加劑和人工化學合成食品添加劑,一般認為二者中人工化學合成食品添加劑的毒性較弱。
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