A、餐廳酒吧服務(wù) B、廚房加工服務(wù) C、食品原料采購供應(yīng) D、風(fēng)味餐廳
A、經(jīng)營場所的大小限制了餐飲產(chǎn)品的銷售量 B、進(jìn)餐時間限制了餐飲產(chǎn)品的銷售量 C、銷售毛利率高,資金周轉(zhuǎn)快 D、成本構(gòu)成復(fù)雜,固定成本高開支比重大
A、掌握客源,以銷定產(chǎn) B、熱炒熱賣 C、合理核定食品原料的需要量 D、嚴(yán)格把關(guān),合理加工