問答題

答案：

①優(yōu)良菌種的選育；
②毒性試驗；
③發(fā)酵條件的研究和優(yōu)化；
④目標物的分離和純化；
⑤目標營養(yǎng)價值和功能性質(zhì)評價.

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答案：

①涉及面廣；
②歷史悠久；
③種類繁多；
④采用特殊的成產(chǎn)工具—微生物；
⑤有些產(chǎn)品的生產(chǎn)周期較長。

答案： ①載體結(jié)合法：包括物理吸附法，離子吸附法，共價鍵結(jié)合法（有重氮法，，疊氮法，溴化氰法，烷基化和芳基化法）；
②...