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范德華力包括靜電力、()和色散力。永遠(yuǎn)存在于一切分子之間的吸引力,沒有方向性和飽和性。
答案:
誘導(dǎo)力
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蛋白質(zhì)構(gòu)象容易發(fā)生變化,是由于連接氨基酸的()。
答案:
肽鍵鍵能
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食品材料的質(zhì)構(gòu)和流變性是其內(nèi)部分子和原子間相互作用力的宏觀表現(xiàn)。鍵合原子間的吸收力有鍵合力;非鍵合原子間、基團(tuán)間和分子間的吸收力有()、氫鍵和其它作用力。
答案:
范德華力
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